MENU

oesters

– Gillardeau oesters  4,25 per stuk

lunchgerechten en salades

– bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit  23,50
– garnalencroquetten met limoenmayo en groene salade  15,50
– salade vis, coquille, gamba, tonijn, zalm, vis van de dag  23,50
– Caesar salad met kippendij, spek, Parmezaan, croutons (ook als vega te bestellen)  19,50
– salade Vlaar met gebakken gamba’s, coquilles, kreeft, steak tartaar, eendenleverkrullen, Pata negra, crème van limoen  24,50
– salade met gekarameliseerde geitenkaas, peer, stroop van rode wijn, tijm en biet, gesuikerde cashewnoten  21,50

lunchmenu

2- of 3-gangen lunchmenu  36,50 / 43,50

chef’s menu

Buiten de kaart om serveren wij een dagelijks samengesteld menu, gebaseerd op het seizoen:
3-, 4- of 5-gangen     43,50 / 55 / 65

bij de borrel

– plankje met Pata negra 80 gr. en gefrituurde olijven  16,50
– Aurélie (geitenkaas), gemarineerd in rode wijn, gekarameliseerd met rietsuiker  14,50
Heeren van Loosdrecht bittergarnituur:
– mini garnalen croquetten met limoenmayo  14,50
– bitterballen rundvlees met Franse mosterd en tafelzuur  11,50
– groenten bitterballen  11,50
– Kaasstengels  11,50

voor- en tussengerechten

– tataki van tonijn, furikake, zoetzure komkommer, teriyaki saus  18,50
– huisgerookte zalm rugfilet, mierikswortel crème fraiche, zuurdesem crouton  18
– gebakken eendenlever, appel tarte tatin, biet steranijs jus  18,75
– burrata, gerookte en gegrilde biet, pistache, stroop van port en aceto balsamico 17,50
– gebakken coquille, Pata Negra, salty fingers, saus van Pata Negra  19,75
– krokant gebakken zwezerik, crème van rode ui, biet, zwarte knoflook jus  19
– Stroganoff tartelette, shiitake, gegrilde paprika, gepofte rode ui, schuim van paprika  16,50
– steak tartaar op klassieke wijze, zuurdesem crouton  18,50
  supplement eendenleverkrullen  6,50
– bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit 15,50

hoofdgerechten

– tournedos, paddenstoelen, pastinaak, rode wijn jus  38,50
  supplement gebakken eendenlever  7,50
– kabeljauw, orzo pasta, gesmoorde prei, beurre blanc saus  28,50
– Iberico kotelet, zuurkool, gekarameliseerde appel, Calvados jus  27,50
– cannelloni van ricotta en paddenstoelen duxelle, shiitake, biet, knol, rucola saus  24,50
– krokant gebakken zeetong (500 gr) met Frites van Zuyd, groene salade en beurre aromatique  45,50
– dry aged entrecote (250 gr) met Frites van Zuyd, haricots verts, beurre de Paris  42,50
– steak tartaar op klassieke wijze, zuurdesem crouton met Frites uit Zuyd  24,50
  supplement eendenleverkrullen  7,50
– vis van de dag  dagprijs
– bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit  23,50

desserts

– pure chocolade bavarois, gekarameliseerde banaan, pinda nougatine, banaan roomijs   12,50
– chef’s dessert  12,50
– bread and butter pudding, gel van bramen, bosvruchten sorbet  12,50
– kaasplateau met 4 binnen- en buitenlandse kazen van ‘Echte Liefde’  15,50
– scroppino van citroen sorbetijs, cava en wodka  8,95