MENU

oesters

– Gillardeau  4,25 per stuk

lunchgerechten en salades

– bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit  23,00
– garnalencroquetten met limoenmayo en groene salade  15,50
– salade vis, coquille, gamba, Hollandse garnalen, zalm, vis van de dag  23,50
– Caesar salad met kippendij, spek, Parmezaan croutons (ook als vega te bestellen)  19,50
– salade met gerookte zalm, rivierkreeft, forelkuit, citrus dressing  23,50
– salade Vlaar met gebakken gamba’s, coquilles, kreeft, steak tartaar, eendenleverkrullen, Pata negra, creme van limoen  23,50
– salade met gegratineerde geitenkaas, krokante walnoten, puy linzen, groene appel,  dressing van citroentijm en honing  20,50

lunchmenu

2- of 3-gangen lunchmenu  32,50 / 38,50

surprise menu

Buiten de kaart om serveren wij een dagelijks samengesteld menu, gebaseerd op het seizoen:
3-, 4- of 5-gangen     42,50 / 49,50 / 57,50

bij de borrel

– plankje met Pata negra 80 gr. en gefrituurde olijven  16,50
Heeren van Loosdrecht bittergarnituur:
– mini garnalen croquetten met limoenmayo  14,50
– bitterballen rundvlees met Franse mosterd en tafelzuur  9,50
– kaasbitterballen met beenham  9,50
– groenten bitterballen  9,50
– Kaasstengels  9,50

voor- en tussengerechten

– ceviche van kingfish, crème van doperwt en wasabi, karnemelk, waterkers, yuzu parels  16,50
– in nori en sesam gebakken zwaardvis, koolrabi, savora mosterd, black bean dressing, tempura crisp  18,50
– gemarineerde watermeloen, avocado, yuzu, gerookte feta, tomaten concassee, zeekraal, gepofte rijst  16,50
– gebakken eendenlever, tarte tatin van perzik, Calvados jus  18,50
– krokant gebakken zwezerik, gegrilde ananas, crème van gerookte mascarpone en limoen, jus van steranijs  18,50
– beef tataki van diamanthaas, ponzu, soja, bos ui, sesam, zoetzure komkommer  16,50
– steak tartaar, kreeftenmayonaise, rivierkreeft, wakame, wasabi kroepoek  17,50
– bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit – voor  15,50 / hoofd  23
– gerookte paling en eendenlever, brioche, groene appel, rode biet  18,50

hoofdgerechten

– tamme eendenborst, in 5 spices gegaarde knolselderij, bos ui, eiernoodles, jus van hoisin  27,50
– op de graat gebakken tarbot, kruiden risotto, doperwten, beurre noisette, hazelnoot  29
– zeetong 500 gr. krokant gebakken met Vlaamse frites, groene salade, beurre aromatique  38,50
– dry aged entrecote met Vlaamse frites, gebakken witlof, little gem salade, beurre de Paris  35,50
– vis van de dag  dagprijs
– tournedos, Hasselback aardappel, pastinaak, truffel jus  35
   supplement gebakken eendenlever  6,50
– gemarineerde puy linzen, kwartel ei, sesam crème, Parmezaan, truffel, pastinaak chips  24,50

desserts

– tartelette van framboos, rood fruit, merengue, vanille roomijs  12,50
– klassieke sorbet met 3 bollen ijs, crumble, fruitcoulis en krokant van framboos  12,50
– millefeuille van pure chocolade, hazelnoot en gezouten karamel, bosvruchten sorbet  11,50
– kaasplateau met 5 Hollandse kazen met gekarameliseerde pruimen en amandelvijgenbrood  15,50
– scroppino van citroen sorbetijs, prosecco en wodka  8,95