Menu

Oesters                   3 stuks   6 stuks   9 stuks
Fines de claire        11,25        21,50           32,50
Platte Zeeuwse       11,25        21,50          32,50
met rode wijnazijn en sjalot 

bij de borrel
garnalencroquetten van Holtkamp 6 stuks met limoen en grove mosterdmayonaise  14,50

boquerones fritos met limoen mayonaise  7,25

Parmaham 80 g.  13,50

koude voorgerechten
ceviche van kabeljauw, gemarineerde watermeloen, avocado crème, frisée salade  16

steak tartaar, crème van rode ui, pommes gaufrettes, gepofte ui, kwartel ei, truffel  17

burrata, tomatensalade, basilicum, balsamico, pijnboompitten  14,50

dun gesneden kalfslende, geschroeide tonijn, sesam crème, peultjes, taugé, badjak dressing  17,50

Hollandse garnalen, avocado, cocktailsaus, citrus hangop, truffelaardappel, kalamansi parels  18

voor- en tussengerechten
krokant gebakken zwezerik, gegrilde ananas, gerookte mascarpone, jus van steranijs  17

bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit  16

gebakken eendenlever, tarte tatin van appel, ahorn siroop  18

gebakken coquilles, Parmaham, doperwt, beurre aromatique  18

gepocheerd ei, Béarnaise, groene asperges, truffel  15

zeetong ± 500 g.
dagvers en krokant gebakken met huisgemaakte frites, groene salade, remoulade  36

hoofdgerechten
gegrilde kalfs ribeye, aardappelgratin, knolselderij, Béarnaise  26

gebakken tarbotfilet, aardappelmousseline, spinazie, beurre aromatique  28

vis van de dag met garnituur  dagprijs

ratatouille van courgette en tomaat, saffraanrisotto, aubergine kaviaar, Parmezaan krokant  21,50

tournedos, pommes fondant, peulvruchten, Armagnac jus  29

nagerechten
rood fruit cheesecake, frambozen gelei, bramen gel, yoghurt ijs  11

panna cotta van Earl Grey en cacao, chocolademousse, gesuikerde hazelnoot  9,50

bavaroise van mango en vanille, ganache van passievrucht en chocola, chocolade crème, passievrucht ijs  11,50

Espresso Martini – cocktail van wodka, koffielikeur en espresso  8,75

selectie van 3 of 5 binnen- en buitenlandse kazen  10 / 14

café/thé complet
met gastronomische bonbons (3 pp) van patissier Mats Smit  7,50

surprise menu
3-gangen  38,50 / 4-gangen  46 / 5-gangen  53,50 / 6-gangen  61
Dit menu wordt dagelijks samengesteld op basis van het seizoen. Het volledige menu kan ook vegetarisch worden bereid.

wijnarrangement
3 glazen  23,25  / 4 glazen 31 / 5 glazen 38,75 / 6 glazen 46,50                     

lunchmenu
2- of 3-gangen lunchmenu  26 / 32

salades
salade Vlaar met gebakken wilde gamba’s, coquilles, Parmaham, steak tartaar, kreeft, eendenleverkrullen, crème van limoen 19,50 /  hoofd  26,50

burrata, tomatensalade, basilicum, balsamico, mesclun, pijnboompitten  14,50 / hoofd  19,50   supplement Parmaham  5,50

Ceasar salad met krokant gebakken parelhoen, little gem, spek, Parmezaan  17,50 / hoofd 22,50

salade vis met Hollandse garnalen, wilde gamba, coquille, vis van de dag, zalm  17,50 / 22,50

bijgerechten
groenten van het seizoen  6

frites met huisgemaakte mayo  5

groene salade  4,50

supplement
eendenlever (gebakken of krullen) 6

verse truffel 6

onze producten
In ons restaurant werken wij met hoogstaande kwaliteitsproducten, die zorgvuldig worden geselecteerd door onze huisleveranciers. Er wordt met de seizoenen meegekookt en gewerkt met verse producten waaronder groenten, eetbare bloemen en kruiden uit onze eigen moestuin in Ankeveen.