Menu

Oesters                   3 stuks   6 stuks   9 stuks   
Fines de claire         10,50        20            30   
Platte Zeeuwse        10,50        20            30  
met rode wijnazijn en sjalot of Oosterse dressing 

Bites                                   
garnalencroquetten van Holtkamp 4 stuks met limoen en grove mosterdmayonaise  14,50 

boquerones fritos met limoenmayonaise  7,25 

Jamon Duroc 100 % reserve 80 g.  16   

koude voorgerechten
gravad lax, venkel, dille mayonaise, crumble van grove mosterd  17  

steak tartaar, gepocheerd ei, sjalot, truffelmayonaise  17

gegrilde en gerookte gele en rode biet, truffelburrata, stroop van aceto balsamico, crumble van pistache 16

tonijn, wakamé, sesam crème, wasabi mayo, sesam kletskop  18

warme voor- en tussengerechten
zwezerik, duxelles, kingboleet, jus van cêpes  17

bisque, crème fraîche, snow crab  17

kabeljauw, saus van bouillabaise, kaviaar, rouille  19 

coquille, buikspek, bloemkool  17 

linguine met truffel, krokant van Parmezaan  15,50

Canadese kreeft (heel)
met limoenmayonaise en botersla  34,50 

gegratineerd à la thermidor 36,50                            

hoofdgerechten
eendenborst, knolselderij, bataat, jus van kummel  24,50

rib-eye, gepofte biet, aardappelgratin, bearnaise  26

tournedos, pommes duchesse, haricot verts  29

vis van de dag, venkel, linguine, zuring, beurre blanc  24

snoekbaars, bospeen, rode bieten risotto, saus van schaaldier, citroengras  28

vegetarische curry, bloemkool, papadum, licht gerookte yoghurt  21,50

bijgerechten                                                            
groenten van het seizoen  6                                  

frites met huisgemaakte mayo  5                         

groene salade  4,50

supplement
eendenlever (gebakken of krullen) 6

verse truffel  6

nagerechten
millefeuille, witte en bruine chocolade mousse, crème en gel van kersen  11

citroen cibouste, hangop, mangosorbet  11

tiramisu, mokka ijs  9,50

selectie van 3 of 5 binnen- en buitenlandse kazen  10 / 14

café/thé complet
met gastronomische bonbons (3 pp) van patissier Mats Smit  7,50

surprise menu
Laat je verrassen door het Vlaar keukenteam met het surprise menu. Dit menu wordt dagelijks samengesteld op basis van het seizoen en hun favoriete producten. Het volledige menu kan ook vegetarisch worden bereid.

menu                         wijnarrangement 
3-gangen  38,50         3 glazen  23,25                       

4-gangen  46              4 glazen  31

5-gangen  53,50        5 glazen  38,75

6-gangen  61             6 glazen  46,50

lunchmenu
2- of 3-gangen lunchmenu  26 / 32

salades
salade Vlaar met gebakken wilde gamba’s, coquilles, Jamon Duroc, steak tartaar, kreeft, eendenleverkrullen, crème van limoen 19,50 /  hoofd  26,50

vegan pokébowl met sushirijst, biet, zoetzure rettich, rode kool, komkommer, radijs  14,50 / hoofd 19,50

Ceasar salad met krokant gebakken parelhoen, little gem, spek, Parmezaan  17,50 / hoofd 22,50

salade vis met Hollandse garnalen, wilde gamba, coquille, vis van de dag, zalm  17,50 / hoofd 22,50