Menu

Oesters                   3 stuks   6 stuks   9 stuks   
Fines de claire         10,50        20            30   
Platte Zeeuwse        10,50        20            30  
met rode wijnazijn en sjalot of Oosterse dressing 

bij de borrel                                   
garnalencroquetten van Holtkamp 4 stuks met limoen en grove mosterdmayonaise  14,50 

warme huisgerookte zalm  met mierikswortel crème en zuurdesem krokant  13,50       

Parmaham 80 g.  13,50

voorgerechten
snowcrab, avocado, gel en brunoise van watermeloen, karnemelk, gepofte rijst  17

beef tataki (gemarineerde diamanthaas), oosterse dressing, zoetzure zomergroenten, krokante ui, daslook, kimchi  16

zwarte quinoa, légumaise van doperwt met bonenkruid en munt, zoetzure groenten (bloemkool, asperge, bospeen, baby maïs)  15

gerookte runder ribeye, brikdeeg, truffelmayonaise, compote van rode ui  17

tussengerechten
krokant gebakken zwezerik, peulvruchten, crème van BBQ knolselderij, jus van gerookte boter 17

bouillabaise, crouton, rouille, forelkuit  17

warme huisgerookte zalm, beurre rouge, gel van rabarber, sinaasappel, krokante zalmhuid  15

zwarte linguine, schelpdieren, peterselie, tapioca kroepoek  16

gazpacho, sjalot, kappertjes, gegrilde paprika, crouton  14

Zeetong
krokant gebakken met huisgemaakte frites, groene salade, remoulade  36

hoofdgerechten
gegrilde kalfsribeye, béarnaise, pommes dauphine, groene asperge  28

krokant gebakken scholfilet, asperge risotto, sugar snaps, beurre aromatique  23

tournedos, in ganzenvet gekonfijte aardappel, pastinaak, truffel jus  29        

vis van de dag met garnituur  dagprijs

biet in zoutkorst, tabouleh, zomergroenten, dressing van biet en aceto balsamico  21,50

bijgerechten                                                            
groenten van het seizoen  6                                  

frites met huisgemaakte mayo  5                         

groene salade  4,50

supplement
eendenlever (gebakken of krullen)  6

nagerechten
citroentaartje met lemoncurd, meringue, Oreo kruim, bosvruchten sorbet  11

Malibu/kokos panna cotta gevuld met passievrucht, gel van mango en rode peper, kokos tuille, passievrucht sorbet  9,50

mascarpone crème van aardbei en vanille, verse aardbeien, crumble, vanille roomijs, citroen verveine  11

selectie van 3 of 5 binnen- en buitenlandse kazen  10 / 14

café/thé complet
met gastronomische bonbons (3 pp) van patissier Mats Smit  7,50

surprise menu
Laat je verrassen door het Vlaar keukenteam met het surprise menu. Dit menu wordt dagelijks samengesteld op basis van het seizoen en hun favoriete producten. Het volledige menu kan ook vegetarisch worden bereid.

menu                         wijnarrangement 
3-gangen  38,50         3 glazen  23,25                       

4-gangen  46              4 glazen  31

5-gangen  53,50        5 glazen  38,75

6-gangen  61             6 glazen  46,50

lunchmenu
2- of 3-gangen lunchmenu  26 / 32

salades
salade Vlaar met gebakken wilde gamba’s, coquilles, Jamon Duroc, steak tartaar, kreeft, eendenleverkrullen, crème van limoen 19,50 /  hoofd  26,50

zwarte quinoa, légumaise van doperwt met bonenkruid en munt, zoetzure groenten (bloemkool, asperge, bospeen, baby maïs)   14,50 / hoofd  19,50

Ceasar salad met krokant gebakken parelhoen, little gem, spek, Parmezaan  17,50 / hoofd 22,50

salade vis met Hollandse garnalen, wilde gamba, coquille, vis van de dag, zalm  17,50